【6月】実店舗の休業日について(南部珈琲)
いつも南部珈琲をご利用頂き誠にありがとうございます。
6月の店舗休業日をお知らせいたします。
ご確認、よろしくお願いいたします。
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自家焙煎珈琲豆専門店 南部珈琲
茨城県牛久市中央2-21-2
店舗営業時間
10:30～18:00 L.O.17:30
定休日 毎週月曜日、毎月第3日曜日
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営業予定 | ブログ
アイスコーヒーの話（急に冷たくしても、じっくり落としてみてもいい）
こんにちは、南部珈琲のせいこです。
このところ、アイスコーヒー用の焙煎のご注文が多くなってきました。
今日はコーヒー屋さんらしく「アイスコーヒー」のお話しをお届けしたいと思います。
夏には欠かせない「アイスコーヒー」意外にも欧米よりも日本で古くから親しまれてきた飲み物だそうです。
ご家庭でアイスコーヒーを作るときは、普段ホットで飲んでいるコーヒーをただ冷やすだけだとおいしいくありません。
おいしく、きれいなアイスコーヒーをいれる方法と、専用器具をご紹介します。
アイスコーヒーには専用の深煎り豆を
人間の味覚は冷たい物に対しては酸味を強く感じる傾向があるので、アイスコーヒーには酸味を抑えた、深煎りの豆が適しています。
南部珈琲では、アイスコーヒー用ブレンド（極深煎り）をご用意しています。
アイス用ブレンド(焙煎豆200g)
滑らかなコクと苦味のアイスコーヒー向けブレンド。
煎り具合はアイスコーヒー用（極深煎り）のみでの販売です。
コーヒーが白く濁る「クリームダウン現象」を防ぐには
入れてから時間が経ったコーヒーが濁っていることがよくあります。これは、熱いコーヒーの温度が徐々に下がっていくと、コーヒーの成分であるタンニンがカフェインと結合し結晶化して白く濁る「クリームダウン現象」というものです。濁りは、タンニンとカフェインがくっつくことによって発生するので、くっつかないようにすれば濁りにくくなります。
濁りにくくなる方法は
●急速冷却する
●熱いうちに少量の砂糖を入れる
●水出しで両方の成分を溶かしださないようにする
が挙げられます。
そこで、きれいなアイスコーヒーを作るのに便利な器具を挙げてみます。
１．抽出と同時に冷やす方法（急冷式）
氷入りのサーバーに抽出し終わったら、すぐにこし、氷水か冷蔵庫でさらに冷やします。また、通常の方法で抽出し、氷入りの容器にとって急冷します。
↑カリタ 102-冷珈器
500ccのサーバーと102-D(ドリッパー)の間に、氷を入れた冷珈器をセットするとアイスコーヒーができます。
熱湯でドリップしたコーヒーを、氷で急速に冷却してアイスコーヒーを淹れる方法です。短時間でアイスコーヒーが出来る方法ですので、手軽に本格アイスコーヒーを楽しむ事ができます。
２．水に粉を溶かして冷やす方法（水出し式）
コーヒーの粉を水に溶かし、冷蔵庫に4～8時間入れて冷やしながら抽出します。ちょうど良い濃さに抽出できたら、そのままドリッパーでこします。
最近では麦茶感覚で作れる「水出し珈琲ポット」も市販されています。
↑ハリオ 水出しコーヒーポット
３．ダッチコーヒー（水立てコーヒー）
水立てコーヒーとは？
コーヒーの特殊な立て方の１つとして、冷水の点滴（ドリップ）による方式があります。これは昔、オランダの領地で初めて試みられ、現在はオランダ式コーヒー（ダッチコーヒー）の名で知られています。この方法によると、長時間の点滴によって、コーヒー粉から極めて自然にコーヒーエッセンスを抽出するので、濁りがなく、香と風味が定着した美味しい琥珀のコーヒーが出来上がります。（抽出後に温めていただくのも濃厚で良いんですよ。）
↑結構本格的な器具になるので、高価なものになってきます。。。
個人的に、見た目も、味も、価格もお勧めなのが・・・
iwaki パイレックスウォータードリップコーヒーサーバー 8644-CL
なんだか一見、理科の実験道具（？）ですが、分量通り、粉とお水をセットするだけでちゃんと本格的な水出しコーヒーが出来ちゃいます。
↓詳しくは当店オンラインショップでもご紹介しています。
そろそろ梅雨☔ですし、おうちでゆっくり過ごす時間も多くなります。
ポタポタとコーヒーが出来上がっていく時間を、のんびり過ごしてみてはいかがでしょうか。
ちょっとした晴れ間にコーヒーを買いにお店へ、そしてそのコーヒーを家で楽しめたら良いですね。
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自家焙煎珈琲豆専門店 南部珈琲
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叫ばずにはいられない甘さ・・・モンスターカオス
清々しい風が気持ち良い日ですね。
気が付けば5月も折り返してしまいました。
こんにちは、南部珈琲のせいこです。
時間のある時はなるべくブログ更新を・・・。
さて、昨日ですが、お店に冷蔵ショーケースが届きました。
「モンスター現る！」
スーパーやコンビニのエナジードリンクコーナーでは圧倒的な存在感のモンスター。知る人ぞ知るエナジードリンクですが、当店店内にショーケースが登場しました。
販売させていただくのは「モンスターカオス」1本205円(税込)です。
なんと、ミックス果汁（オレンジ、パインアップル、グレープ、アップル、ピーチ）を50%ブレンドした新感覚のカオスな味わい。（しかも、炭酸入りです。）
もうね、なんだか飲んだ後はしばらく「あま～っい！」って叫んじゃいまして、母に「もう、うるさいっ！」と怒られました（汗）
よく冷やして飲んでいただくことをお勧めします。
このモンスターカオスはコンビニやスーパーでは取り扱っているところが少ないようです。（昨日、市内のお店を見に行ったら、定番のエナジーとアブソリュートリーゼロ、瓶のM3しか見かけませんでした。）
ご来店の際はどうぞ、よろしくお願いします。
ご連絡いただければ、お取り置きします。
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【5月】実店舗の休業日について(南部珈琲)
いつも南部珈琲をご利用頂き誠にありがとうございます。
GWの予定はお決まりですか？
5月の店舗休業日は次のとおりです。
通常通りの営業予定となっています。GW中、近くにお越しの際は是非お立ち寄りください。
ご確認、よろしくお願いいたします。
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COEDOビール(コエドビール)のご紹介 -その2-
おはようございます。南部珈琲のせいこです。
コエドビールのご紹介Part2は、私の飲んだ感想をお伝えいたします。
そんな大それたものではございませんので、ササーッと読み進んでみてください。
5種類のビールを2日に分けて、飲んでみました。
1日目は休日前の夕飯に自宅でお好み焼きとともに「瑠璃」→「紅赤」→「漆黒」の順番で。
瑠璃-Ruri-
飽きのこないスッキリとした味（あぁ、ふつうの感想ですかね。）
紅赤-Beniaka-
ホップの香味とサツマイモの自然な甘味が感じられる他には無い特徴的な一杯。中華料理に合いそうな紹興酒のような味わいが面白いです。
漆黒-Shikkoku-
カラメルの様な麦の香ばしさにとろみのある舌触りの黒ビール。ビーフシチューや濃い口のソースを使った料理に合いそう。
2日目は平日の夕飯に自宅でパスタともに「白」→「伽羅」の順番で。
白-Shiro-
まるでバナナのような、酵母の香りと滑らかな舌触り。スルッと飲みやすいので、ビールが苦手な方でも親しめそうです。食前酒変わりにも。お刺身に合いそう。
伽羅-Kyara-
口いっぱいに広がる華やかでパンチのあるホップの苦味が特徴的な一杯。飲み応えがあって、気分を盛り上げてくれるビールです。
あくまで、私なりの個人の感想ですが、ビールの味に合わせて料理を考えるのも、料理に合わせてビールの種類を考えるのも楽しくなりそうです。
それで、このボトルのデザインが好きなんです。いつかのNIKKEI DESIGNにも取り上げられてたなぁ。
5種類並べる達成感というか、満足感を味わえるのもいいですよ。
COEDOビールのお求めは、是非 南部珈琲へ
お取り置きご希望のお客様は、電話予約が便利です。
お気軽にご連絡ください。
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COEDOビール(コエドビール)のご紹介 -その1-
おはようございます。南部珈琲のせいこです。
最近、ブログを投稿する時間を集中して取れないので、今日は定休日ですが朝から当店取扱いのビールの紹介させてください。
「COEDO（コエド）ビール」
ご存知ですか？
店頭ではすでにディスプレイしていて、その珍しさもあって買っていかれる方もいらっしゃいます。（あ、私が押し売りしちゃってるかもしれない！？）
実はお酒の小売販売免許を取得したのは、以前よりご縁のあった「COEDO」を是非お店で売りたい！というのがそもそものきっかけだったりします。
それほど、お勧めしたいビールなのです。
COEDOビールはその名の通り、「小江戸」として有名な埼玉県川越とともに歩んできたビールです。川越の大地で作られたさつま芋のなかでも、形が悪かったり、大きすぎるなどの理由から規格外品として廃棄をされてきた農産物を有効活用するため、1996年にビールを醸造することに成功して生まれました。
本場ドイツのビール職人を招き、その技術・精神も継承したCOEDOブルワリーの職人。
COEDOビールはそんな彼らが造り出すプレミアムクラフトビールです。
COEDOは5つの種類があり、その色や風味、質感をそのまま連想される日本の色名が付けられています。
当店ではこの全種類のCOEDOを取扱っています。
小売免許を取得して、いざ販売だ！という前に、じっくり工場見学に行ってまいりましたので、その様子をざっくりご紹介します。
いざ「コエドブルワリー」へ
5種類のコエドビールがお出迎え。
コンテストの賞状がズラリ
さらにズラリ
ドイツの職人さんのサイン
営業さんからじっくり説明を受けてます。
（あ、私も含め写真撮影に夢中な瞬間ですが・・・。）
材料（麦）のお話だったり。（ビールの色は麦の色）
材料（ホップ）のお話だったり
（言われるまま、そのまま口に含んだ時の苦さはすごかったけれど、その分ビールを飲んだ時にホップの香味を感じやすくなった気がします。）
作業をのぞかせてもらったり
（大手のビール工場に比べるとそれはそれは小さいのだそうですが、それでも大きい！）
熟成タンク
（もうちょっとで出荷ですよ～。今頃、私に飲まれているかも・・・。）
5種類みんな個性がある
是非、あなた好みを探してみてください。
5種類の味については、次回以降ゆっくり載せてゆきますよぉ。
お求めは南部珈琲へ♪
お取り置きご希望のお客様は、電話予約が便利です。
お気軽にご連絡ください。
最後に、快く工場見学にお招きいただいた「コエドブルワリー」の皆様、ありがとうございました。
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自家焙煎珈琲豆専門店 南部珈琲
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エル サルバドルSHG 商品変更
4月のお買い得豆「エル サルバドルSHG」ですが、エル・マドリアード農園から、 シベリア農園に変更になりました。
見た目は小ぶりですが、 柑橘系の香りとナッツの香りがあり口当たりがやさしく、後味に広がる甘味が心地よく感じられます。
宜しくお願いします。
当店では、ご注文をお受けしてから生豆を焙煎しています。焼き上がりに20～30分ほどお時間がかかりますので、電話でのご予約が便利です。よろしくお願いいたします。
最新のコーヒー価格表はこちらをご確認ください。
※「ブルーマウンテンNo.1」「ブルーマウンテンブレンド」につきましては、品切れしており次回入荷が未定となっております。何卒ご了承ください。
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【4月】実店舗の休業日について(南部珈琲)
いつも南部珈琲をご利用頂き誠にありがとうございます。
３月最終日、今月もご利用ありがとうございました。
4月の店舗休業日は次のとおりです。
ご確認、よろしくお願いいたします。
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お子さま指定席（牛久駅）
牛久駅の改札口前にかわいい指定席を発見しました！
先週は見かけなかったような気がするのですが・・・？
イスについている車両の名前を失念していますが
電車好きのちびっ子にはたまらないのではないかと。
確かに下り列車を正面から見れるここからの眺めはよさそうですね。
お子さん専用のイスなので、大人は座れないそうです。
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定休日 毎週月曜日、毎月第3日曜日
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知らず知らずに・・・16年か
店主の娘、聖子でございます。
すーーーーーっかり忘れていたのですが、南部珈琲は先週3月6日で「17年目」に突入していました。
（日々の忙しさと、花粉に目をやられて失念しておりました。すみません。）
1999年3月6日、自宅で静かにオープンして今日まで、母の頑張りに敬意を表します。
オープンした時は、わたくし学生でした。
アルバイト（今はなき、イトーヨーカドー土浦店）で身に着けた接客技術を武器に（？）お手伝いしたことを思い出します。
いやぁ、すごいです。
これからも、サポート頑張ります。
2月末からちゃんみよtvさんの取材を受けたり、グルグル大作戦が始まったり、新鮮に感じることが多いです。
こんな南部珈琲ですが、今後ともよろしくお願いいたします。
↓ちゃんみよtvさんの取材VTRがYouTubeにアップされていました。よろしかったらご覧ください。
実は、お店の取材＆放送があって以降、「ちゃんみよtv」結構観るようになりました。
地元の話題って、気にしていなければ全然知らないことだらけ。
身近にいる人の話題が取り上げられたりすると「おぉっ」ってなります。
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自家焙煎珈琲豆専門店 南部珈琲
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