南部珈琲日記
新店舗 上棟!

南部珈琲 飯島です。
本日もご利用ありがとうございました。

先日、ちゃんみよTV出演時にもお知らせしていた新店舗の件、
今週はついに、上棟がありました(^o^)/

新店舗上棟

さすがにそろそろ、ご常連のお客様に気づかれ始めて、「お店新しくなるの?」「2階に住むの?」と訪ねられるようになりました。(あ、建てるのはお店だけですよ。)

ちなみに、上棟の日もお店を営業していたので、お客様から
「柱が建っていたわよ~。」
と、先に教えてもらいました。ご近所ネットワークは早いですね。

写真は父が撮ったものを借りました。
上棟すると、大きさがドドンとわかってきますね。楽しみ楽しみ。


17年!

南部珈琲の飯島です。
まったりした1週間でした。今週もご利用ありがとうございました。

今日の帰り際のやり取り。

私 (カレンダーを見ながら)
「そういえば、1999年3月6日って」

母 「そういえば、今日か。まる17年。明日から18年目。
よくやってるよね。アハハ。」

何だか普通に過ごしてしまいましたが、南部珈琲の開業記念日でした。。

↓去年もすーっかり忘れていたみたいですけど。
https://www.nanbu-coffee.com/blog-entry-1118.html

というわけで、今日でまた南部珈琲が1年 歳ををとりました。

皆様、今後もご愛顧の程よろしくお願いいたします。

本日の賄いコーヒーは
偶然にも創業当時からある
「ぷらすわんブレンド」

18年目の注目はこちらでしょうか。

あ、もっと大事なことがある(°▽°)
のですが、それはまた日を改めまして。

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自家焙煎珈琲豆専門店 南部珈琲
茨城県牛久市中央2-21-2
店舗営業時間
10:30~18:00(L.O 17:30)
定休日 毎週月曜日、毎月第3日曜日
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チラシの印刷してました

こんにちは。南部珈琲の飯島です。

当店は毎週月曜日と毎月第3日曜日にお休みをいただいてます。

連休があると多少ゆっくり出来るわけですが、年末が近くなると私にはチラシ印刷という重大任務があり、10月末にはソワソワしだします。

ここ数年、年末年始のお買い物向けのチラシをお店に近い牛久市内のご家庭にポスティングしています。

チラシは作成から印刷まで自分でやっていて、ポスティング作業は専門の会社さんにお願いしています。

昨日は店長にOKをもらったチラシの印刷作業を丸1日かかってしていました。

私の相棒、2色刷りの印刷機を導入してから5年以上経ちますが、今回は予期せぬエラーが発生し2度ほど印刷を諦めそうになりましたが、なんとかなだめてピンチをクリアしました。

終わって良かったε- (´ー`*)

来週あたりから配布される予定です。もしよかったら一瞬でも良いので見てみてください。

市役所正面入口にある商工会のチラシラックにも置く予定なので、そちらもよろしくお願いします。

で、チラシとは関係ないのですが

実家に印刷機があるので、そちらで作業をするのですが、待ち時間が長いので弟が先日送ってきた新たな漫画コレクションを読んでました。

なぜか「ストロボ・エッジ」が揃っていて、5巻まで読みました。
久々に心臓が動いてることを実感するほど、キューキューしました。(私、この漫画、読破出来るでしょうか。←心臓がもつでしょうか)

そして、弟の不思議なラインナップの漫画コレクションを見て、女子力高そう…と、思うのでした。

当店では、ご注文をお受けしてから生豆を焙煎しています。焼き上がりに20~30分ほどお時間がかかりますので、電話でのご予約が便利です。よろしくお願いいたします。

最新のコーヒー価格表はこちらをご確認ください。

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自家焙煎珈琲豆専門店 南部珈琲
茨城県牛久市中央2-21-2
店舗営業時間
10:30~18:00(L.O 17:30)
定休日 毎週月曜日、毎月第3日曜日
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COEDOビール祭2015

南部珈琲の飯島です。

ハッピーマンデーと定休日が重なると、ウキウキ♪

「コエドビール祭2015」に行ってきましたよ!

秋の果実を使用したコエドビール祭限定ビール!
今年は葡萄が主役の3-D Grape Ale だそうです。葡萄の香りが満載の飲みやすいフルーツビール

私がびっくりしたのは、バニラアイスを漆黒(黒ビール)に浸して飲むというご提案。
ビールフロートっていうんですか?
大変贅沢な食べ方ですが、意外にマッチしていて美味しかったですよ。

開会前に、朝霧社長にお会いできました。

お忙しいところありがとうございました。

川越のみず~

来年も、お休みが合ったら行きたいです

限定ビールはイベントでしか味わえませんが、南部珈琲はCOEDOの5種類をすべてラインナップしているお店です。

ギフトも承りますので、お気軽にお問い合わせください。

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自家焙煎珈琲豆専門店 南部珈琲
茨城県牛久市中央2-21-2
店舗営業時間
10:30~18:00(L.O 17:30)
定休日 毎週月曜日、毎月第3日曜日
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牛久ホワイトのこと

南部珈琲の飯島です。

COEDOビールを取り扱うようになってからというもの、クラフトビールの世界にとても魅力を感じている私ですが、先日、「牛久の新しいビールのお披露目会があるよ。」とお誘いがありまして、のこのこと父にくっついて行ってまいりました。

場所は南部珈琲から最も近いブルワリーがある、シャトーカミヤ。

お披露目されたビール、その名も
「牛久ホワイト」

なぜ牛久と名のつくビールなのかというと、牛久産の小麦を使用したビールだから。

ホワイトビールというスタイルは、

・小麦麦芽を原料に使用するドイツの「ヴァイツェンビール」
・麦芽にしていない小麦(生小麦)をそのまま使用したベルギーの「ホワイトビール」

が、主ににございまして、

この「牛久ホワイトは」後者の生小麦を使ったホワイトビール(ホワイトエール)になるそうです。

「ホワイトビール」は生小麦や、使用される酵母でフルーティーで酸味のあるビールになりますが、コリアンダーやオレンジピールを使ってバランスをとった味わいに仕上げられます。
ただ、酒税法上「ビール」に分類されるためには、副原料(コリアンダーやオレンジピールなど)を1/3までに抑えないといけないため、柑橘系の香りをもつホップを用いているそうなんです。もし、副原料が多くなってしまうと日本では「発泡酒」になります。

醸造責任者の角井智行さんのこだわりのお話、興味深く拝聴しました。
製造者の想いを知ると、味わいも豊かになりますね。

私、「フルーティーな香りを放つホップを使って」というので、俄然興味津々になりました!

「お、COEDOビールでいうところの 白-Shiro- の仲間だ。」
ということを念頭に、この「牛久ホワイト」を味わってみよう。と一口。
(私が、ビールを味わう時はだいたいCOEDOでいうところの○○だ。どう違うかな~。と入っていきます。)

ホワイトビールらしく、さっぱりとしていてするする飲めてしまうのですが、舌触りがトロッと柔らかいです。小麦がふんだんに使われているというのが、この舌触りのポイントなのでしょうか。香りもホップ独特の苦みの先に華やかに感じました。
(会場ではビール苦手っていう方や、女性におすすめという感想が上がっていましたよ。)

そしてこの「牛久ホワイト」はインターナショナル・ビアカップ2015金賞に輝いております。 (酵母入りライトアメリカン・ウィートエール ケグ部門)
※The International Beer Cup(国際ビール大賞)…世界でも3番目の歴史を持つビール審査会。毎年開催している中では世界で一番古い歴史があるそうです
牛久ホワイトインターナショナル・ビアカップ2015酵母入りライトアメリカン・ウィートエール ケグ部門金賞
牛久ブルワリーの佐野さん、角井さん
「うまいっ、うまいっ」と何度もお代わりをして、すっかりほろ酔いの父(左)。ブルワリーの佐野さん(中)角井さん(右) と。
お話聞かせていただいてよかったねぇ。

季節限定ビールのようですので、皆様も是非シャトーカミヤで牛久ホワイトをお楽しみください。

シャトーカミヤ 牛久ブルワリー
http://www.ch-kamiya.jp/shop/liquor/brewery.html

※牛久ブルワリーの皆様、何か間違っているようでしたらご指摘ください。
(ああ、今回も?コーヒーのことよりも熱いレポートになってしまったかも・・・)

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自家焙煎珈琲豆専門店 南部珈琲
茨城県牛久市中央2-21-2
店舗営業時間
10:30~18:00(L.O 17:30)
定休日 毎週月曜日、毎月第3日曜日
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シルバーウィークは観劇三昧で

南部珈琲の飯島です。

シルバーウィークはいかがお過ごしでしょうか。
ちょうど定休日の2連休が重なりまして、気分転換ができました。
今日からまたよろしくお願いいたします。

昨日は劇団四季の「リトルマーメイド」を

一昨日は宝塚歌劇団 雪組公演「星逢一夜」「ラ・エスメラルダ」を

堪能してまいりました
拍手のし過ぎなのか、右腕が筋肉痛です

観劇の為に、チケットは最低でも2~3ヵ月前から予約を入れとかねばなりません。。。
これから年末まで忙しくなるので、
今年はこれで見納めの予定です。

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自家焙煎珈琲豆専門店 南部珈琲
茨城県牛久市中央2-21-2
店舗営業時間 10:30~18:00 L.O.17:30
定休日 毎週月曜日、毎月第3日曜日
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お盆休みをいただきありがとうございました。

南部珈琲のせいこです。

昨日まで、お盆休みをいただきありがとうございました。
うーんと休んで、パワーチャージ完了しました。
今日からまたよろしくお願いします。

さて、今年のお休みは、地元でのんびりと過ごしました。
そんな中、初めて「牛久自然観察の森」に行ってきました。
お天気が不安定で、雨が降ったり止んだりしてたのですが、遠目にカワセミを見ることが出来て感動しました。
近くにこういった場所があったとは…と、改めて感じました。
今度はお天気の良い時に散策したいです。

写真はネイチャーセンターで見かけた半身浴しているイモリさん。
wikipediaでは、準絶滅危惧種だと記されていたのですが、間近で見たのは初めてでした。(苦手な方がいたらごめんなさい。)

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自家焙煎珈琲豆専門店 南部珈琲
茨城県牛久市中央2-21-2
店舗営業時間
10:30~18:00(L.O 17:30)
定休日 毎週月曜日、毎月第3日曜日
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○ー○ーを探せっ

私が小学生のころに流行った
「ウォーリーを探せ」
完全制覇された方って、どのくらいいるんでしょう。

ハンドピック

お店では、焙煎前と焙煎後にハンドピック(欠点豆を取り除く作業)をしていますが、時々コーヒー豆以外のものが出てきます。
上の写真の中、後から置いてみたのですが、わかりますか?

今日お出ましになったのはこちら
ハンドピック
小石と、トウモコロシです。

今のところ、さすがに金目のものは出てきていません…。
私は、なぜかトウモロコシがでるとテンションあがります⤴⤴

そして、欠点豆である「貝殻豆」がでると、指にはめてみたくなります。(ポテコかっ)
ハンドピック

ちなみに「貝殻豆(かいがらまめ)」というのは、コーヒー豆の片方が成長の途中でもう一方を包むように成長した豆です。

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自家焙煎珈琲豆専門店 南部珈琲
茨城県牛久市中央2-21-2
店舗営業時間
10:30~18:00(L.O 17:30)
定休日 毎週月曜日、毎月第3日曜日
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アイスコーヒーの話(急に冷たくしても、じっくり落としてみてもいい)

こんにちは、南部珈琲のせいこです。

このところ、アイスコーヒー用の焙煎のご注文が多くなってきました。

今日はコーヒー屋さんらしく「アイスコーヒー」のお話しをお届けしたいと思います。
アイスコーヒー

夏には欠かせない「アイスコーヒー」意外にも欧米よりも日本で古くから親しまれてきた飲み物だそうです。

ご家庭でアイスコーヒーを作るときは、普段ホットで飲んでいるコーヒーをただ冷やすだけだとおいしいくありません。
おいしく、きれいなアイスコーヒーをいれる方法と、専用器具をご紹介します。

アイスコーヒーには専用の深煎り豆を
人間の味覚は冷たい物に対しては酸味を強く感じる傾向があるので、アイスコーヒーには酸味を抑えた、深煎りの豆が適しています。
南部珈琲では、アイスコーヒー用ブレンド(極深煎り)をご用意しています。
アイス用ブレンド
アイス用ブレンド(焙煎豆200g)

滑らかなコクと苦味のアイスコーヒー向けブレンド。
煎り具合はアイスコーヒー用(極深煎り)のみでの販売です。
コーヒーが白く濁る「クリームダウン現象」を防ぐには
入れてから時間が経ったコーヒーが濁っていることがよくあります。これは、熱いコーヒーの温度が徐々に下がっていくと、コーヒーの成分であるタンニンがカフェインと結合し結晶化して白く濁る「クリームダウン現象」というものです。濁りは、タンニンとカフェインがくっつくことによって発生するので、くっつかないようにすれば濁りにくくなります。

濁りにくくなる方法は
●急速冷却する
●熱いうちに少量の砂糖を入れる
●水出しで両方の成分を溶かしださないようにする

が挙げられます。

そこで、きれいなアイスコーヒーを作るのに便利な器具を挙げてみます。

1.抽出と同時に冷やす方法(急冷式)
氷入りのサーバーに抽出し終わったら、すぐにこし、氷水か冷蔵庫でさらに冷やします。また、通常の方法で抽出し、氷入りの容器にとって急冷します。
冷珈器
↑カリタ 102-冷珈器
500ccのサーバーと102-D(ドリッパー)の間に、氷を入れた冷珈器をセットするとアイスコーヒーができます。
熱湯でドリップしたコーヒーを、氷で急速に冷却してアイスコーヒーを淹れる方法です。短時間でアイスコーヒーが出来る方法ですので、手軽に本格アイスコーヒーを楽しむ事ができます。

2.水に粉を溶かして冷やす方法(水出し式)
コーヒーの粉を水に溶かし、冷蔵庫に4~8時間入れて冷やしながら抽出します。ちょうど良い濃さに抽出できたら、そのままドリッパーでこします。

最近では麦茶感覚で作れる「水出し珈琲ポット」も市販されています。
水出しコーヒーポット
↑ハリオ 水出しコーヒーポット

3.ダッチコーヒー(水立てコーヒー)
水立てコーヒーとは?
コーヒーの特殊な立て方の1つとして、冷水の点滴(ドリップ)による方式があります。これは昔、オランダの領地で初めて試みられ、現在はオランダ式コーヒー(ダッチコーヒー)の名で知られています。この方法によると、長時間の点滴によって、コーヒー粉から極めて自然にコーヒーエッセンスを抽出するので、濁りがなく、香と風味が定着した美味しい琥珀のコーヒーが出来上がります。(抽出後に温めていただくのも濃厚で良いんですよ。)
ポタウォータードリッパー・クリア
↑結構本格的な器具になるので、高価なものになってきます。。。

個人的に、見た目も、味も、価格もお勧めなのが・・・
iwaki パイレックスウォータードリップコーヒーサーバー 8644-CL
ウォータードrップコーヒーサーバー
なんだか一見、理科の実験道具(?)ですが、分量通り、粉とお水をセットするだけでちゃんと本格的な水出しコーヒーが出来ちゃいます。

ウォータードリップコーヒーサーバー

↓詳しくは当店オンラインショップでもご紹介しています。
ウォータードリップコーヒーサーバー

そろそろ梅雨☔ですし、おうちでゆっくり過ごす時間も多くなります。
ポタポタとコーヒーが出来上がっていく時間を、のんびり過ごしてみてはいかがでしょうか。
ちょっとした晴れ間にコーヒーを買いにお店へ、そしてそのコーヒーを家で楽しめたら良いですね。

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自家焙煎珈琲豆専門店 南部珈琲
茨城県牛久市中央2-21-2
店舗営業時間
10:30~18:00 L.O.17:30
定休日 毎週月曜日、毎月第3日曜日
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お子さま指定席(牛久駅)

牛久駅の改札口前にかわいい指定席を発見しました!

先週は見かけなかったような気がするのですが・・・?

イスについている車両の名前を失念していますが
電車好きのちびっ子にはたまらないのではないかと。


確かに下り列車を正面から見れるここからの眺めはよさそうですね。
お子さん専用のイスなので、大人は座れないそうです。

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自家焙煎珈琲豆専門店 南部珈琲
茨城県牛久市中央2-21-2
店舗営業時間
10:30~18:00 L.O.17:30
定休日 毎週月曜日、毎月第3日曜日
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