アイスコーヒー特集

夏には欠かせない「アイスコーヒー」意外にも欧米よりも日本で古くから親しまれてきた飲み物だそうです。

ご家庭でアイスコーヒーを作るときは、普段ホットで飲んでいるコーヒーをただ冷やすだけだとおいしいくありません。おいしく、きれいなアイスコーヒーをいれる方法をご紹介します。

アイスコーヒーには専用の深煎り豆を

人間の味覚は冷たい物に対しては酸味を強く感じる傾向があるので、アイスコーヒーには酸味を抑えた、深煎りの豆が適しています。
南部珈琲では、アイスコーヒー用ブレンド（極深煎り）をご用意しています。
　

滑らかなコクと苦味のアイスコーヒー向けブレンド。
煎り具合はアイスコーヒー用（極深煎り）のみでの販売です。
分量：生豆 240g → 焼き上がり 200g
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コーヒーが白く濁る現象を防ぐには

入れてから時間が経ったコーヒーが濁っていることがよくあります。これは、熱いコーヒーの温度が徐々に下がっていくと、コーヒーの成分であるタンニンがカフェインと結合し結晶化して白く濁る「クリームダウン現象」というものです。濁りは、タンニンとカフェインがくっつくことによって発生するので、くっつかないようにすれば濁りにくくなります。

濁りにくくなる法は

●急速冷却する
●熱いうちに少量の砂糖を入れる
●水出しで両方の成分を溶かしださないようにする

が挙げられます。

アイスコーヒーの抽出方法とオススメの抽出器具

１．抽出と同時に冷やす方法（急冷式）
氷入りのサーバーに抽出し終わったら、すぐにこし、氷水か冷蔵庫でさらに冷やします。また、通常の方法で抽出し、氷入りの容器にとって急冷します。
　

ドリップしてキュッと冷やしてお手軽アイスコーヒー
「ハリオ　アイスコーヒーメーカー・フレッタ　VIC-7」

熱湯でドリップしたコーヒーを、氷で急速に冷却してアイスコーヒーを淹れる方法です。短時間でアイスコーヒーが出来る方法ですので、手軽に本格アイスコーヒーを楽しむ事ができます。

★今ならアイスコーヒーブレンド160gおまけ付★

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２．水に粉を溶かして冷やす方法（水出し式）
コーヒーの粉を水に溶かし、冷蔵庫に4～8時間入れて冷やしながら抽出します。ちょうど良い濃さに抽出できたら、そのままドリッパーでこします。

手軽で美味しい！そのまま保存！お手軽水出しコーヒーポット
「ボンマック　水出しコーヒーポット MCP-14HDBR」

お花柄が涼しげなコーヒーポットです。
ポットにコーヒー粉とお水をセットして、冷蔵庫で約8時間で本格的な水出し珈琲を作れます。作ったらそのまま保存できて便利！

★今ならアイスコーヒーブレンド80g×2袋おまけ付★
1度の抽出に必要な分量のアイスコーヒー用ブレンドを2つセットにしていますので、商品が到着したらすぐに「美味しい水出しコーヒー」を作れます♪

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３．ダッチコーヒー（水立てコーヒー）
水立てコーヒーとは？
コーヒーの特殊な立て方の１つとして、冷水の点滴（ドリップ）による方式があります。これは昔、オランダの領地で初めて試みられ、現在はオランダ式コーヒー（ダッチコーヒー）の名で知られています。この方法によると、長時間の点滴によって、コーヒー粉から極めて自然にコーヒーエッセンスを抽出するので、濁りがなく、香と風味が定着した美味しい琥珀のコーヒーが出来上がります。

点滴抽出
「ハリオ　ウォータードリッパー・ポタ　PT-5BZ 」

◆ご家庭で本格水たて珈琲が楽しめます。
◆水と珈琲粉をセットするだけ。約2時間で5杯分の水出し珈琲の出来上がり。
◆水でゆっくり時間をかけて珈琲を抽出するので、余分な酸味や苦味、渋みのない味わいの珈琲が淹れられます。そのまま氷を入れて冷やすと極上のアイス珈琲が楽しめます。

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1度の抽出に必要な分量のアイスコーヒー用ブレンドを4つセットにしていますので、商品が到着したらすぐに「美味しい水立てコーヒー」を作れます♪

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